I nostri Formaggi
Preparati come tradizione insegna dalle mani esperte dei nostri Mastri Casari per raggiungere sempre dell’eccellenza. Scegli il gusto che ti appassiona: freschi, stagionati e affumicati. Per andare #drittialcuoredelgusto.
il formaggio fresco
di Bufala Campana DOP
Nel nostro formaggio fresco c’è tutta la corposità del latte di bufala. Curiamo il processo di lavorazione in ogni singola fase, dalla selezione degli ingredienti alle tecniche artigianali di lavorazione per offrire prodotti sani e gustosi.
Bocconcini
Formaggio di Bufala Campana DOP
Tutto il sapore della Mozzarella di Bufala Campana DOP Agrilat in piccoli “bocconi” dalla forma tondeggiante e dal colore bianco porcellanato. I bocconcini al taglio presentano una tipica fuoriuscita di latte di bufala, indice della qualità e della freschezza del prodotto.
Mozzarella
Formaggio di Bufala Campana DOP
Bianca, candida e succosa. La nostra Mozzarella di Bufala è un’autentica tentazione. La pasta filata, liscia e compatta, “scrocchia in bocca” aprendo il palato alla delicata sierosità del latte di bufala. Disponibile nei formati da 250 e 500 grammi.
Zizza di Bufala
Formaggio fresco di Bufala Campana DOP (da 1kg fino a 5kg)
Bella da vedere e, soprattutto, da mangiare. La zizza Agrilat è una mozzarella di bufala dalle dimensioni più grandi che rispetta appieno la nostra lavorazione artigianale. Bianca e invitante, con lei al centro ogni tavola diventa la più bella. Perfetta da condividere con gli amici per avere tutto il gusto della mozzarella di bufala in un formato extra.
Treccia
Formaggio fresco di Bufala Campana DOP (da 250gr fino a 5kg)
È uno dei nostri prodotti più richiesti. Lavoriamo ad intreccio la pasta di mozzarella con tutta la passione che mettiamo nei nostri prodotti da più di dieci anni. Il colore è bianco porcellanato, il sapore è delicato e la crosta è sottilissima. Al taglio presenta una tipica sierosità bianca e un profumo di fermenti lattici.
Primosale di Bufala
Formaggio fresco di Bufala Campana DOP
Soffice come una nuvola. Il Primo sale di latte di bufala è un formaggio fresco di latte di bufala a pasta morbida e compatta e dal sapore lievemente sapido dovuto ad una “prima salatura” manuale. Da assaporare fetta dopo fetta.
Burro di Bufala
Formaggio fresco di Bufala Campana DOP
Un burro diverso rispetto a quelli che avete provato finora. Il burro di bufala ha un aroma delicato, che ricorda il latte fresco, e un gusto leggero, quasi dolce con retrogusto di mandorla.Il burro di bufala è ottenuto attraverso un processo tradizionale, battendo la crema di latte per produrre la rottura del grasso del latte stesso, e separando la parte acquosa del grasso dal liquido. Il sapore ha un vago retrogusto di mandorle. Il punto di fuoco è più alto rispetto al burro vaccino, il che lo rende perfetto per piatti e dolci da veri gourmet!
Ricotta fresca
Formaggio fresco di Bufala Campana DOP
Morbida, vellutata, cremosa e dal sapore delicatamente dolce. Per produrre la ricotta partiamo dal siero di latte, ma la magia del sapore sta tutta nella nostra ricetta.
il formaggio stagionato
di Bufala Campana DOP
Maturazione, salatura e riposo sono le tre fasi principali della stagionatura in cui concentriamo il nostro lavoro per produrre formaggi buoni e con le migliori proprietà organolettiche e nutrizionali. Ci prendiamo cura dei formaggi e li lasciamo maturare a lungo per gustarli in tutto il loro sapore.
Ricotta salata di Bufala
Formaggio stagionato di Bufala Campana DOP
Varietà di ricotta che si differenzia da quella fresca perché più secca e dal sapore e consistenza più marcati. La stagionatura avviene in maniera totalmente naturale, nel rispetto dei tempi richiesti dalla ricotta stessa. È lei a decidere quando essere disponibile per essere gustata. Disponibile liscia e al peperoncino.
Caciocavallo
Formaggio stagionato di Bufala Campana DOP
Formaggio stagionato a pasta filata di latte, latte di bufala. La pasta è omogenea, morbida, talvolta con lieve occhiatura. L’aroma è delicato, il sapore dolce quando il formaggio è giovane, più intenso a maturazione avanzata. Disponibile al naturale, affumicato e al tartufo… per i gusti più ricercati.
Scamorza di Bufala
Formaggio stagionato di Bufala Campana DOP
Formaggio stagionato a pasta filata di latte, latte di bufala. La pasta è omogenea, morbida, compatta. L’aroma è delicato, il sapore dolce.
il formaggio affumicato
di Bufala Campana DOP
Il profumo della terra e la freschezza del latte si sposano in un connubio di rara bontà nei nostri formaggi affumicati. Il processo di affumicatura, realizzato con paglia di grano – come nella migliore tradizione casearia -, conferisce ai nostri prodotti un sapore rustico, deciso…quasi selvatico.
Mozzarella di Bufala Affumicata
Formaggio affumicato di Bufala Campana DOP
Affumichiamo i nostri formaggi in maniera del tutto artigianale. Utilizziamo solo paglia biologica e selezionata che conferisce un aroma intenso, un colore ambrato ed eterogeneo.
Caciocavallo di Bufala Affumicato
Formaggio affumicato di Bufala Campana DOP
Formaggio stagionato a pasta filata di latte, latte di bufala affumicato con metodi tradizionali. La pasta è omogenea, morbida, talvolta con lieve occhiatura. L’aroma è intenso, il sapore stuzzicante.
Scamorza di Bufala Affumicata
Formaggio affumicato di Bufala Campana DOP
Formaggio stagionato a pasta filata di latte, latte di bufala, affumicato. La pasta è omogenea, morbida, compatta. L’aroma è deciso, il sapore stuzzicante.
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